Hidrocoloide natural extraído de algas rojas marinas que mejora la gelificación y estabilidad. Existen dos tipos principales según su grado de pureza y procesamiento:

• Refinada: De alta pureza, transparente, formando geles firmes ideales para cárnicos, embutidos y algunas bebidas.
• Semirrefinada: Menor pureza, aspecto opaco, formando geles suaves cuya aplicación predomina en lácteos, postres, helados, entre otros.

INDUSTRIAS: POSTRES, LACTEA, PANIFICADOS, HELADERIA, FRIGORIFICO, FORMULADORES