Enzima alfa amilasa de origen europeo, obtenida por fermentación de Aspergillus oryzae.

Actúa sobre la amilosa y la amilopectina, transformándolas en azúcares simples que alimentan la levadura, logrando un levado más eficiente, migas suaves y homogéneas, y cortezas perfectas.

• Mejora la fermentación de las levaduras
• Suaviza los productos
• Estandariza harinas y optimiza el amasado y ovillado
• Aporta mayor plasticidad y elasticidad durante el amasado.

Ideal para panadería, bollería y pan de molde.

INDUSTRIA: PANIFICADOS